单冻机

单冻机在食品速冻加工中的应用现状与技术要点解析

在速冻食品行业，"冻结"从来不是把产品塞进冷库这么简单。以草莓为例，采摘后2小时内未完成冻结，果肉细胞内的水分便会形成大冰晶刺破细胞壁，解冻后汁液流失率可上升至15%以上，直接导致口…